黃鱔無鱗，色澤黃褐色，體側(cè)有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，魚鰭不發(fā)達(dá)，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黃鱔營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種植物化學(xué)物質(zhì)，是補(bǔ)益佳品。主要用于治療氣血不足，久瀉久痢之體弱。黃鱔還具有通絡(luò)利關(guān)節(jié)的作用，因此風(fēng)濕病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。那么，黃鱔長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的關(guān)于黃鱔的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、黃鱔長什么樣子的圖片
2、黃鱔怎么吃
3、黃鱔有哪些營養(yǎng)價(jià)值
4、黃鱔有哪些功效與作用
黃鱔長什么樣子的圖片
黃鱔怎么吃
黃鱔蒸著吃營養(yǎng)流失較少，但紅燒的做法最好吃。黃鱔殺好以后血液一定要清洗干凈，因?yàn)辄S鱔的身體里有許多的寄生蟲，要徹底洗干凈，最好是先用開水焯一下再炒。
黃鱔如果沒處理好會(huì)有很重的腥味，會(huì)很難吃。去腥的關(guān)鍵是在腌制時(shí)放黃酒，以及加入大量的大蒜和白胡椒粉去腥調(diào)味。
在燒制黃鱔的過程中加入醋，能去除腥味，而且味道更鮮美。鱔魚不好收拾，買的時(shí)候可以讓店家代為處理，去內(nèi)臟去骨后再自己處理，就比較方便。
黃鱔又名鱔魚，其體細(xì)長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達(dá)1米，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)，頭長而圓，刺少肉厚，肉嫩味美。
黃鱔有哪些營養(yǎng)價(jià)值
黃鱔營養(yǎng)價(jià)值高。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。以下是鱔魚營養(yǎng)分析：
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔有哪些功效與作用
根據(jù)美國醫(yī)藥界研究，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高20%，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。1900年10朋東京“國際DHA研究會(huì)”上英國麥克圖特教授第一次發(fā)表了有關(guān)魚類含有豐富的DHA（一種高度不飽和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗稱“腦黃金”），可使人腦聯(lián)盟、記憶細(xì)胞活躍的論點(diǎn)，引起全球性的關(guān)注和深入研究，并獲知鱔內(nèi)中富含DHA的結(jié)果。國際上已認(rèn)定的DHA對人體的保健作用有：
1、降低血液中膽固醇濃度，可有效地防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病。
2、增加血液活性，減緩血液凝固的速率。
3、可有效地減輕人體體內(nèi)外炎癥。
4、可防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
5、提高大腦功能，防止大腦衰老。
6、胎兒發(fā)育的必需營養(yǎng)品，對奠定人腦高智能基礎(chǔ)具有重要的潛能作用。
7、可延緩老年人智力因素，防治老年性癡呆。
