因為參根功用好、參須價更高。人參甙主要存在于人參的周皮與皮層之中，而肉質髓心部分的人參甙含量幾近于零。也就是說，又細又長的參須肉少皮多，人參甙的含量就高，而肥大粗壯的參根肉多皮少，人參甙的含量相對就低一些，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮮人參泡酒怎么泡？
材料：鮮人參150克，50度以上的白酒2000毫升。
制作過程1、將人參清洗干凈，用軟刷輕輕刷去表面和縫隙的泥土。2、把人參稍微晾干，用白酒清洗一遍，用來消毒除菌。3、酒瓶洗干凈，用白酒清洗一下酒瓶里層，之后晾干水分。4、用一根短竹簽或一次性筷子，卡在瓶蓋處。5、用消毒過的棉線綁住人參的較粗的一頭，然后將整條人參懸掛起來。6、倒入白酒完全浸泡到人參部分。7、將瓶子封口處用膠紙固封，再用保鮮膜把瓶蓋整個封起來。8、存放3個月后即可飲用，存放一年更好。
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鮮人參怎樣保存最好？
1、制干保存：將人參制干，可以去除原有的水分，使其不易被細菌微生物滋生，延長保存的時間，并且制干的人參有效成分更容易被析出，所能達到藥效會更好一些。
2、泡酒：酒精有殺菌消毒的作用，將鮮人參和酒一同浸泡，可以達到防腐，延長保存時間的作用，并且人參的營養成分溶出到酒中后可以直接飲用。
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人參大的好還是小的好？
同樣年限下，大的好，皂苷含量更足。但是如果是有機人參的話，同樣是6年人參，會比普通人參要小三分之一，但是皂苷含量會更高。其實人參的好壞與人參的大小沒有關系，主要跟人參的年份和人參的種類有關，而這些最終又取決于人參中的稀有皂苷成分。稀有皂苷含量越多的人參才是越好的。
