自制柚子皮糖，風(fēng)味是非常不錯的，整體味道酸甜可口，對于天氣干燥引起的咽喉問題有一定的緩解作用。柚子皮是比較溫和的一種藥材，對于積食、咳喘等也有很不錯的功效。這種柚子皮糖的制作也是非常簡單的，不需要太多的其他食材加入，只需要使用柚子皮和白糖就可以完成制作。下面，和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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柚子皮制作步驟？
1、在干凈的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。
2、然后開火炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化。
3、中火炒至白糖完全融化后調(diào)到最小火熬制，糖汁陸續(xù)開始冒泡，隨著加熱溫度的升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發(fā)白，這時糖霜就做好了。
4、白糖融化后一定要調(diào)到小火熬煮，防止水汽的蒸發(fā)，才能使糖霜顏色潔白如雪。
5、糖霜制作好后放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關(guān)火。
6、然后繼續(xù)翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嘗了。
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柚子皮糖的作用
1、補(bǔ)充能量
為人體補(bǔ)充能量，緩解人體疲勞，是柚子皮糖最重要的功效，因為這種食材中含有豐富果糖和葡萄糖，人們在食用以后能把這些糖類物質(zhì)吸收或利用，能讓它們轉(zhuǎn)化成能量，可促進(jìn)體力恢復(fù)，也能增強(qiáng)人體的抗疲勞能力。
2、抗菌消炎
人們食用柚子皮糖還能起到抗菌消炎的重要作用，因為這種糖中所含的柚皮甙是一種天然藥用成分，它能消滅人體內(nèi)的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌以及痢疾桿菌，能防止人體因這些細(xì)菌感染而出現(xiàn)疾病，另外它還能增強(qiáng)人體內(nèi)毛細(xì)血管的通透性，并能提高人體自身的抗炎能力，也能讓人體內(nèi)出現(xiàn)的炎癥消退。
3、健胃消食
健胃消食也是柚子皮糖的重要功效，它能促進(jìn)胃液分泌，并能讓人體吸收一些活性酶和加快食物中脂肪和蛋白質(zhì)分解能讓這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的物質(zhì)，盡快被人體吸收和利用，可提高腸胃對食物的吸收利用率，也能增強(qiáng)腸胃消化功能，對人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良有特別好的緩解作用。
4、潤肺化痰
柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰、止咳的作用，搭配白糖一起做成柚子糖來吃，和平時吃的梨膏糖一樣，都具有潤肺止咳化痰的功效，適宜咳嗽痰多的人群食用。
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柚子皮糖的材料選擇
1、選擇柚子皮盡量不要選擇已經(jīng)剝開很長時間的，那樣口感不會很好，最好剛剛剝開不久就制作成柚子皮糖食用，這樣能保證它的口感更佳，不會發(fā)苦或者發(fā)澀。
2、柚子皮在刮皮過程中，要格外關(guān)注它的薄厚問題，可以使用刮土豆皮的刮刀進(jìn)行處理，大小均勻，薄厚適中，制作完成之后的口感也是非常不錯的。
3、熬煮過程是很重要的，大家也可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c白糖，也不會影響整體口感，最主要的一點就是要做好收汁工作，不能有汁水，否則會影響柚子皮糖的口感。
4、必須要涼透之后再加入白糖攪拌，如果還有溫度會讓白糖融化，這樣白糖就不能變成柚子皮糖的糖霜，整體觀感和食用體驗都會變差很多。
