微波爐，利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具，生板栗可以用微波爐加熱變成熟板栗，但需注意操作方法和時(shí)間，否則加熱栗子后，栗子中的水分會(huì)被大量釋放，導(dǎo)致栗子過于干硬，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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如何避免微波爐熱板栗爆炸？
先用水果刀在板栗背部劃十字刀，以劃透外殼為宜;此步驟也可以板栗頂尖部為中心，從側(cè)面向尾部劃刀并劃透外殼。如果板栗較大，可以多劃幾刀;接著，將處理好的板栗裝盤放入微波爐中，溫度調(diào)至100℃，加熱時(shí)間定在2分鐘;當(dāng)微波爐旋轉(zhuǎn)38秒時(shí)，微波爐里傳出板栗殼破裂發(fā)出的“呯呯”聲，但相比第一組實(shí)驗(yàn)中的爆炸聲要輕很多;待微波爐停止后，記者看到，板栗殼沿著切線部分已經(jīng)張口破裂。趁熱剝開板栗，發(fā)現(xiàn)板栗肉品相比較完整，水分也很充足。
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哪些食物不能用微波爐
蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營養(yǎng)素減少。美國《兒科》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。
西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農(nóng)業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。
干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。
冷凍水果。美國《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
大蒜。美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因?yàn)槭卟酥芯S生素C等營養(yǎng)素對(duì)光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養(yǎng)損失較小。
注意：根據(jù)排骨的多少自己控制微波爐時(shí)間，想吃干一點(diǎn)的時(shí)間略長一點(diǎn)，但不建議太長，因?yàn)槭澄镌谖⒉t里轉(zhuǎn)本身就是水份流失快會(huì)顯得干。
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微波爐加熱食物注意什么
1、金屬容器不宜放入微波爐中加熱，金屬容器在微波爐中容易與其中的微波碰撞，發(fā)生爆炸等危險(xiǎn)。
2、在加熱食物的時(shí)候應(yīng)該容器應(yīng)該敞口加熱，不宜蓋上蓋子加熱，以免容器內(nèi)外溫度不一致而發(fā)生爆炸危險(xiǎn)。
3、加熱的時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長容易導(dǎo)致食物口感發(fā)生變化。
總結(jié)：從加熱速度角度而言，微波爐加熱的速度很快，可以節(jié)省很多時(shí)間，而且非常方便，是挺好的。
