談到貴州，就會(huì)想起貴州的折耳根，貴州又辣又香的辣椒。貴州的餐桌上總是有一個(gè)小餐碟，盛著辣椒，無(wú)論春夏秋冬。貴州人對(duì)辣椒的執(zhí)著不僅在餐桌上，他們制作各種不同口味的辣椒，各種辣椒的制作方法，也在于辣椒的出口上。貴州辣椒產(chǎn)地就不得不提到大方了，大方的辣椒出口多地，集具盛名。下面，就和360常識(shí)網(wǎng)一起走進(jìn)大方，了解大方吧！
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特色辣椒：大方辣椒
泡通椒個(gè)體肥大，肉厚，辣味較低，鮮辣椒略帶甜味。皺椒又名雞爪辣、線(xiàn)辣，是貴州大方縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn)，其中又以大方雞場(chǎng)鄉(xiāng)的雞爪辣最為出名。雞場(chǎng)鄉(xiāng)大部分的土壤、土質(zhì)均非常適合皺椒生產(chǎn)，而且農(nóng)戶(hù)有種植習(xí)慣和長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)，本店大方雞爪辣就是店主的老公專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)到大方雞場(chǎng)鄉(xiāng)選購(gòu)的。雞爪辣維生素C含量高，顏色鮮紅，體長(zhǎng)多皺，肉質(zhì)厚實(shí)，具有香味濃、辣味適度的優(yōu)點(diǎn)，是佐餐調(diào)味的佳品，國(guó)內(nèi)比較著名的貴陽(yáng)老干媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來(lái)深受東南亞各國(guó)歡迎，在國(guó)際市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。
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大方辣椒的市場(chǎng)
自1956年打入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，年出口量500噸左右。1984年貴州省外貿(mào)部門(mén)要求大方增加符合出口條件的皺椒數(shù)量，以滿(mǎn)足外貿(mào)需求。近年來(lái)皺椒供不應(yīng)求，許多客商直接來(lái)大方收購(gòu)。縣內(nèi)辣椒主產(chǎn)于雞場(chǎng)、理化、雙山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量1500噸左右。
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大方的特色氣候
大方縣的氣候、土壤等自然條件非常適宜辣椒種植，是農(nóng)業(yè)部區(qū)域規(guī)劃中22個(gè)大面積種植辣椒的縣之一。大方辣椒以“皺椒”、“雞爪椒”、“線(xiàn)椒”為主，歷史上就享有“貴州皺椒”、“貢椒”、“椒中之驕”的盛譽(yù)。其特色是肉質(zhì)肥厚，色澤紅亮，辣味適中，清香濃郁，富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，紅色素的含量在2.5%-3.0%之間，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。
長(zhǎng)期銷(xiāo)往周邊縣市、省區(qū)和長(zhǎng)江中下游地區(qū)，從20世紀(jì)50年代就開(kāi)始出口新加坡、馬來(lái)西亞、韓國(guó)等國(guó)家和港澳地區(qū)，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上均占有較重的份量和獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。為使大方辣椒盡快形成名特優(yōu)拳頭產(chǎn)品，近幾年來(lái)，大方縣委、縣政府和有關(guān)職能部門(mén)以及主產(chǎn)辣椒的鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府，采取了一系列措施，收到了顯著的成效。
