燕窩應該是完整的一片鳥巢狀，但有的時候我們會買到一些比較碎的燕窩，這種就是燕碎，它是從完整燕盞上面掉下來的。燕碎的價格相對完整燕盞是要便宜的，如果要吃的話也是要經過泡發的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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燕窩泡發后成條還是碎的好？
肯定是成條的好，成盞的燕窩泡發之后就是一絲絲的燕條，如果泡發很碎就是碎燕窩。
燕碎雖然是從燕盞上掉下來的，但是也有一些會用比較差的燕碎，甚至不是用的天然燕窩糊。如果燕窩泡了有燕碎，那么很有可能是后期沾上去的燕碎。盡管燕碎的營養價值與燕窩的營養價值相差無幾，但它們價格卻相差幾倍。而且有些還會用劣質的燕碎來彌補，這嚴重影響了燕窩的質量和味道。
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碎燕為什么泡發不起來
1.取一個稍大的瓷器，將破碎的燕窩放入其中，然后倒入純凈水，直到所有燕窩都被蓋住，這樣燕窩才能被水完全浸透并充分吸收水分。
2.倒掉水，再次倒入純凈水并浸泡。這時，您會看到燕窩中混有一些燕窩羽毛和黑色雜質，可用鑷子將它們撿起。
3.洗凈沒有油的鍋裝水，將水燒開直至沸騰，然后加入碎的燕窩煮沸。
4.將燕窩放進籬笆中使其自然冷卻，最后再次用水煮一次。
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泡發好的燕窩什么樣子
燕窩是否泡發好，要看它是否松軟膨脹。判斷燕窩是否泡發好需根據：
1.浸泡后干燕窩的個頭是否是以前的6-8倍；
2.浸泡后燕窩中是否有白芯。
3.將燕窩浸泡在清水中后，如果其沒有彈性或在水面上漂浮油狀，則為假燕窩。真正的燕窩柔軟而有彈性，燕絲分明不聚結，且呈半透明狀，可以用手拉扯伸縮。
4.浸泡后，泡燕窩的水和燕絲中會殘留少量的毛發，這是人工摘毛是無法完全避免的。如果水中沒有毛，或者水中有毛燕絲沒毛，這種說明是化學除毛和后期添毛的。
