豬肝湯是要焯水的，肝臟是排毒器官，里面的毒素比較多，焯水有助于減少肝臟里的毒素，讓豬肝湯喝起來更加嫩滑，焯水時，將豬肝切成薄片，這樣能更好的去掉豬肝里的血水。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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喝豬肝湯有什么好處？
1、改善貧血
不管是豬肝還是菠菜里面的鐵元素，蛋白質含量都非常豐富，被身體吸收，能夠讓血紅蛋白的再生能力變得更強，可以讓造血能力有所提高，這樣缺鐵性貧血問題自然就能得到有效改善。
2、預防夜盲癥
適當的喝豬肝湯讓夜盲癥出現的幾率不是那么高，因為豬肝湯里面的維生素a含量豐富，能夠起到很好的保護眼睛作用，視網膜變性問題不那么容易出現，夜盲癥問題自然也可以被有效阻止，身體吸收豬肝里面的維生素以后就可以讓代謝速度變得更快，可以讓成長發育變得更好。
3、提高免疫力
適當的喝豬肝湯還可以讓身體免疫力有所提高，它是一種色香味俱全的食物，能夠讓肝臟腎臟得到滋養，營養價值豐富，可以讓免疫細胞的再生能力變得更強，還可以讓免疫細胞活性有所提高，達到抵抗病毒作用。
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豬肝為什么是苦的
原因一：可能沒洗干凈
豬肝一定要在水龍頭下沖洗干凈，去除血水等雜物，然后整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本會消除，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下。
原因二：炒太老了
豬肝入鍋爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能會苦肉質還干澀，所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲，顏色變為褐色，就可以了！
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怎樣煮豬肝鮮嫩不老
將豬肝清洗干凈，切成片狀，但不要切的太薄哦。
豬肝切好以后放在一個干凈的盆里，加適量料酒，老抽，用手抓勻，腌制15分鐘。
豬肝腌制好以后加適量淀粉上漿，上漿之后倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，二是比較嫩。
在鍋中倒入適量的油，待油熱后加入蔥，姜絲煸一下以后加入豬肝一起滑炒，炒至豬肝散開，并且變色，放鹽調味出鍋即可。
