一般做羊肉串都是用羊腿肉，因為羊腿的這個部位等肉烤出來，吃起來味道最好，非常的有嚼勁，也不會太過于死板。吃起來真的是最好吃的一塊肉了。其他部位的肉我覺得都有各種缺點，不適合來烤著吃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味？
1、燉煮羊肉之前，先用清水將羊肉洗干凈，然后用食鹽或白醋浸泡一會。接下來，在鍋里倒入適量的清水，放入一點食醋、料酒等，再將羊肉放進去，用大火燒開，進行焯水步驟，這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。
2、如果是新買回來的羊肉，上面有許多血水，需要浸泡一天時間，中間換4、5次水，把羊肉里面的血水全部逼出來。一直泡至羊肉發白再反復沖洗，瀝干水分。
3、以上方法都能很好解決羊肉的膻味，但如果想讓羊肉燉煮的軟爛一點，只能將燉煮時間延長，注意，燉煮羊肉要用冷水下鍋，如果是熱水，會讓羊肉瞬間收緊，這樣一來，羊肉的肉質就會變得很老。
4、羊肉在焯水的過程中，鍋里的水開了之后，會有許多血沫，要把這些血沫撇出來。烹飪羊肉之前先用小蘇打水泡一下，也可以熟得更快，或者在燉煮的時候，放入一些橘子皮，可以達到去腥的目的。
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做羊肉串用羊前腿還是后腿好
羊肉前腿好還是后腿好，主要以烹飪方式來看。前腿肉
羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。后腿肉
羊肉的后腿肉比較適合于醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買后腿肉。
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喝羊肉湯的注意事項
1、因為羊肉性溫，所以喝羊肉湯建議搭配蔬菜一起食用，起到一定清涼、解毒、去火的作用。
2、喝羊肉湯時不要過多食用含有鞣酸的食物，因為羊肉中含有比較豐富的蛋白質，蛋白質會與鞣酸進行反應，對腸胃消化不利，可能會出現便秘的情況。
3、上火、口腔潰瘍、牙齦腫痛者不要過多食用羊肉湯，因為羊肉本身是一種發物，而且還是性溫的，過多食用可能會使病情加重。
