雖說雞蛋置于冰箱冷藏室可以抑制其細菌以及微生物，能延長其保質期，但雞蛋放冰箱建議保存最多一個月即可，三個月時間太長，這時候的雞蛋很有可能已經變質腐爛，是不建議再吃的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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雞蛋殼發霉了里面沒壞還能吃嗎？
建議不要吃發霉的雞蛋。表面上看起來只是雞蛋殼發霉了，但是雞蛋殼上面有很多的孔隙，雞蛋外殼發霉后會讓蛋清、蛋黃產生霉味，還會滋生霉菌毒素擴散至蛋清、蛋黃，而且引起發霉的霉菌很有可能是黃曲霉素，黃曲霉素毒害能力較強，人體食用后對健康危害較大，同時黃曲霉素還不能通過日常烹飪的高溫分解破壞，因此雞蛋殼發霉后，即使內部完好，也是不能吃的。
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雞蛋要洗干凈再放入冰箱冷藏嗎
有研究者曾經做過這樣一個實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。
結果發現洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
原因在于你將雞蛋表面的“保護膜”破壞了！蛋殼是由碳酸鈣構成的，仔細觀察雞蛋表面，你會發現有成千上萬個細小的孔穴。而蛋殼的表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。
很多人都習慣將雞蛋清洗后，再放冰箱保存，這種看似干凈的行為，實際上是不衛生的。
雞蛋的保護膜被破壞后，外界的細菌更容易通過細孔進入蛋內，導致雞蛋變質，人食用后就會出現嘔吐、腹瀉、發高燒等癥狀，還容易引起沙門氏菌中毒。
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雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
