基圍蝦過夜最好是不要去吃的，因為隔夜過的基圍蝦營養價值不僅會流失，食用后會對身體造成不同程度的傷害，因為每個人的身體體質都是不相同的。最好不要去吃，不管是什么品種的蝦，隔夜就都不可以食用了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蝦米變黃了還能吃嗎？
蝦米時間久了發黃是不可以吃的，吃了會給身體造成胃炎或者是腸胃炎的情況發生，出現了發黃就說明食物出現了變質和發霉的情況發生。
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蒸基圍蝦是用冷水還是熱水
建議冷水下鍋。
蒸基圍蝦時需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨著水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來的蝦才會更加鮮嫩。
而如果直接熱水下鍋的話，高溫會使基圍蝦外面的蛋白質迅速凝固，但其實內部還沒有熟，隨著加熱時間的延長，外面的肉質會變得越來越老，而且還會產生一些白色的物質黏在殼上，不僅看起來不好看而且吃起來也會感覺肉質很老。
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生腌是生吃嗎
不一定。
生腌海鮮對海鮮原料的處理有全生、半熟和全熟之分。
全生：就是將食材洗凈后，入白醋、酒類或飽和鹽水中泡一段時間以消毒殺菌，再用腌汁來浸漬，常用于蟹類等體積較大的海鮮。
半生：以血蚶等貝類為代表，澆入開水微燙殺菌，撬開殼后淋入腌汁食用。
全熟：多用于小型貝類，下入開水汆燙至剛開殼后立即過涼，然后掰掉一半貝殼，澆入腌汁即可。
常見的生腌種類有蟹類、活蝦、蝦姑、血蚶、牡蠣、薄殼等。
