螃蟹被污染、變質或是未煮熟，這樣的螃蟹吃進人體中是有可能引起中毒的，只是可能引起的癥狀嚴重程度會不一樣，有些人食用較少可能并不會引起癥狀，若是食用過多可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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螃蟹是苦的為什么？
1、螃蟹未成熟會導致。當螃蟹未完全成熟的時候，蟹黃太嫩，吃起來會有苦味。
2、螃蟹水生環境差導致。當螃蟹的水生環境過差的時候，螃蟹體內雜質過多，無法清理干凈，這樣的螃蟹吃起來會有苦味。
3、螃蟹腐敗變質導致。當螃蟹保存時間過長或者保存不當，腐敗變質的時候，會滋生細菌和微生物，吃起來會有苦味。變質的螃蟹不宜食用，避免身體出現不適癥狀。
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隔夜的螃蟹能不能吃
一般情況下，隔夜的螃蟹只要保存得當還是可以繼續食用的，不會給身體帶來不良的影響。隔夜的螃蟹保存妥當，第二天吃的時候注意和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。陽澄湖大閘蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存(注意，一定要冷凍，不能冷藏)。過幾天再吃時，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會鬧肚子，只是口味稍差點，不如鮮活現蒸的好吃。
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蒸螃蟹注意事項
螃蟹最好不要拆開蒸，這樣容易導致大部分的鮮味和營養流失;如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以將活的螃蟹放在冰箱冷凍室，待螃蟹凍僵之后拿出來直接投入已經燒開的滾水蒸煮，注意不要等螃蟹凍硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了，肉質失去了鮮味不說，肉質腐爛的蟹肉還會引起身體出現各種不適癥狀。
