藍(lán)莓花色苷通常不穩(wěn)定。pH值小于3.0時基本穩(wěn)定，溫度低于60度時基本穩(wěn)定。它們對光很敏感。當(dāng)與糖結(jié)合時，藍(lán)莓花色苷的穩(wěn)定性會增加，然后成為天然抗氧化劑。目前，藍(lán)莓花色苷在所有植物花色苷中功能最好，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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一天吃一盒藍(lán)莓會怎樣？
1、腹瀉
藍(lán)莓是涼爽的性質(zhì)和含有膳食纖維。適量食用有助于預(yù)防便秘和促進(jìn)排便。藍(lán)莓還含有草酸，可以刺激胃和腸粘膜。如果你吃太多藍(lán)莓，可能會引起腹瀉，特別是對于胃虛和感冒的人來說，不適合多吃藍(lán)莓。
2、血糖升高
藍(lán)莓含有大量的糖，其中大部分是果糖，很容易被人體吸收，所以吃太多藍(lán)莓會導(dǎo)致血糖迅速上升。
3、損壞牙齒
藍(lán)莓含有大量酸性物質(zhì)，留在嘴里可能會損壞牙釉質(zhì)和牙齒。
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藍(lán)莓花青素在皮上嗎？
藍(lán)莓的皮比肉上含有的花青素要多。
花青素是一種廣泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。藍(lán)莓呈藍(lán)色和紫色的原因是它們富含花青素。通常，可以根據(jù)水果顏色的亮度來判斷食物的哪個部分含有更多的花青素。例如，藍(lán)莓果皮比藍(lán)莓果肉深得多，因此它自然含有更多的花青素。
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藍(lán)莓中的花青素有什么作用
1、美容養(yǎng)顏
花青素是一種廣泛存在于植物中的水溶性天然色素。它們屬于生物類黃酮，具有清除自由基和抗氧化的能力。因此，如果平時適當(dāng)服用一些花青素，它們可以起到美容和抗衰老的作用。
2、保護(hù)關(guān)節(jié)
花青素可以提高關(guān)節(jié)的柔韌性，防止關(guān)節(jié)積液，所以平時服用一些花青素可以保護(hù)關(guān)節(jié)。
3、殺菌消炎
花青素不僅可以提高機(jī)體的抵抗力，還可以抑制多種細(xì)菌的生長和繁殖，因此可以起到殺菌和抗炎的作用。
