紫薯不是轉基因食品，是天然品種。紫薯呈現紫色，是因為含有大量花青素。1984年出版的《中國甘薯栽培學》中也明確指出，甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等顏色，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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紫薯苦的是怎么回事？
1、發霉變質
紫薯苦是因為表皮發生變質，紫薯在蒸煮之后口感香甜，是不會存在苦味的，但是發霉變質的紫薯會滋生大量的有害物質以及其它雜質，從而導致紫薯食用時出現苦澀的口感。
2、吃前檢查
紫薯在食用前需要檢查其表皮，紫薯顏色一般呈紫色或者是淡紫色，如果表皮出現黑色斑點或者白色霉菌，則說明滋生已經發霉變質，另外紫薯在揉捏時比較綿軟則說明其中物質結構已經發生變化，切勿繼續食用。
3、保存方法
紫薯存放時要不知通風干燥的環境，以免空氣中水分過多導致紫薯表面的細菌滋生，同時還要避免陽光對紫薯的直射，以免紫薯的溫度升高而加速其的變質速度，所以要保持存放溫度不能過高。
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紫薯怎么做好吃
紫薯比較常見又好吃的做法有蒸紫薯、紫薯湯、烤紫薯等。蒸紫薯一般建議用高壓鍋蒸，高壓高溫滲透力比較強，這樣做出來的紫薯一般軟熟鮮嫩且香味四溢，老少皆宜。
紫薯湯在制作方面，一般根據各地風俗和個人口味不同，大體上可以分為咸紫薯湯和甜紫薯湯兩類。
紫薯有著集糧食作物、經濟作物和藥用作物于一體的特點，紫薯作為甘薯中的一個特殊品種，目前被廣泛用于食品、醫藥、化工等行業。
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紫薯的碳水含量
紫薯中的碳水化合物含量比較高，100克紫薯中含有17克的碳水化合物，攝入身體之后這種碳水化合物會有效的促進新陳代謝，加速體內廢物的排出，但是需要注意紫薯中糖分含量比較高，所以也不宜多吃，避免攝入過量。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，其是甘薯的一個特殊品種類型。
紫薯含多種礦物元素，還含有18種氨基酸，同時富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素。
紫薯與其他番薯生長習性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黃泥土為佳，栽植紫薯要求提前深翻土地、細作，修培大壟，要澆透水，施足肥。
