紫薯薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯中的碳水化合物含量比較高,攝入身體之后這種碳水化合物會有效的促進新陳代謝，加速體內廢物的排出，但是需要注意紫薯中糖分含量比較高，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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紫薯是粗糧嗎？
粗糧主要包括谷物類，比如玉米、小米、黑米、高粱、燕麥等。雜豆類，比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。塊莖類，比如紅薯、山藥、馬鈴薯等。所以紫薯是粗糧。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。
紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
紫薯與其他番薯生長習性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黃泥土為佳，栽植紫薯要求提前深翻土地、細作，修培大壟，要澆透水，施足肥。
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紫薯是不是轉基因食品
紫薯不是轉基因食品，是天然品種。紫薯呈現紫色，是因為含有大量花青素。1984年出版的《中國甘薯栽培學》中也明確指出，甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等顏色，由此可見，甘薯呈現紫色是可自然栽培的結果，不足為奇。
紫薯和現在的紫玉米、黑玉米，還有黑花生、黑枸杞其實都是一樣的，都是天然選育出來的。
紫薯含有的花青素，可以溶于水，所以紫薯放進水里煮就會掉色，而且它還會因為酸堿度不同而變色：花青素在中性環境是紫色，堿性環境是藍綠色，在酸性環境中則是紫紅色。
紫薯中含有豐富的花青素，這是一種天然的抗氧化劑，它的清除自由基能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍左右。
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紫薯保存方法
1、冰箱保存
紫薯可以放入冰箱中保存。在保存前可以將紫薯在陽光下晾曬一段時間，將紫薯表面的泥土清理干凈，然后將其裝入食品袋中密封，再放入冰箱的冷藏層中保存。最好不要清洗紫薯，以免損傷表皮，影響保存時間。
2、地窖保存
紫薯也可以放入地窖中保存。因為地窖中的溫度較低，可以延長紫薯的保存時間，但是地窖中存在較多的細菌以及害蟲，所以在放入地窖前，需要向地窖中噴灑殺菌消毒藥劑，然后將紫薯放入其中，并定期查看紫薯腐爛的情況。
3、曬干保存
紫薯可以曬干后保存。首先需要將挖出的紫薯放在陽光下晾曬，將表面的泥土和水分曬干，然后將紫薯放入通風陰涼且干燥的環境中保存即可。如果水分過多，也可以使用毛巾擦去，以免導致紫薯腐爛。
4、加工保存
紫薯還可以加工保存。首先需要使用菜刀將紫薯上無法食用或者受損的部位切除，并將紫薯清洗干凈，然后將其放入高壓鍋或者蒸箱中，煮熟后撈出放在通風環境下，等待紫薯晾涼后，再次使用菜刀將紫薯切成薄片，并放在陽光下曬干即可。
